食物安全

肠道是内源性感染的主要源泉，在免疫系统未完全建立前，很可能因食物原因造成感染。因此在这段时间，移植后您所吃的食物应该是在清洁环境中制作的，原料新鲜，没有久置的食物。下面是一些具体事宜：

1、购物

（1）看清生产日期和保质期，不买已过期的食物。

（2）不买已膨胀、凹陷或已受损的罐头。

（3）确保冷冻食物及冰箱中的食物在足够低的温度下保存。

（4）不买裂开的或非冷藏的鸡蛋。

（5）购买后及时合理地贮藏食物。

（6）不要一下子买太多。

2、烹调

（1） 厨房的操作台应定期用热肥皂水或洗涤剂彻底清洗，切菜板用 1:10 的家用漂白粉清洗。

（2） 生熟切菜板应分开。

（3） 不要用生的、未经加热灭菌的鸡蛋调配直接入口的食物，因为生鸡蛋是细菌极好的培养基。

（4） 打开的鸡蛋在室温下超过 1 小时就不要食用了。

（5） 在开罐头和罐装饮料前要清洗罐头盖及开罐器。

（6） 所有肉类要煮透。

（7） 食物应尽量放在冰箱中保存。

（8） 易腐败的食物若置于冰箱外超过 2 小时，就不要食用。

（9） 食物若在冰箱中已冷藏放置超过 3 天，就不要食用。可行的一个办法是每次只在冷藏箱里放 2-3 天的量，其余都冻存。

（10） 长了霉菌的食物，即使只有一点点，也要扔掉。

（11） 不要吃看起来有异样或闻起来有异味的食物。

（12） 水果和蔬菜要彻底洗净，去掉附在上面的水，才可入口。

3、可能引起感染的食物清单：

（1）免费赠送的食品样品。

（2）做法和保鲜期不清楚的食物。

（3）路边小摊、熟食店、自助餐馆、快餐店的食物。

（4）散装的饮料、冷饮和乳酸制品。

（5）寿司、生鱼片、熏鱼。

（6）生鸡蛋、沙拉等含生鸡蛋的食物。

（7）未经消毒的井水、泉水和自来水。注意，使用桶装纯净水时，饮水机内部一定要经常清洗。

（8）未冷藏的牛奶及其它乳制品，新鲜牛奶应煮沸消毒。

（9）未加热杀菌的蜂蜜、牛奶、奶酪和酸乳酪。

（10）未烧好的带壳食物，如花生、菱角。

（11）过期的干酪和发霉的干酪。

（12）未加热的腌菜、泡菜等，霉豆腐和其他霉制品。

饮食调理

造血干细胞移植患者出舱后，由于造血功能刚刚重建，加之免疫抑制药物的应用，患者免疫力还是比较低，所以饮食应注意清洁卫生。

最重要三点：新鲜、干净、卫生，在大便成型的情况下，想吃就吃。多喝水（加速化疗代谢物的排出，减少对身体的损伤）。

严禁暴饮暴食、严禁饮酒，饮食应为高蛋白、高维生素、富含铁、叶酸、维生素 B12 等造血所需原料的食物，如鸡蛋、瘦肉、新鲜易清洗的蔬菜、水果等。

尽量不要买熟食回来吃。肉食应先以白肉如鸡肉为主，因白肉易于肠道的消化与吸收，之后逐渐加入红肉。

多吃水果、蔬菜，蔬菜经煮熟后食用，水果削皮后食用。

可以吃的水果：苹果、梨、桔子、橙子、西瓜

不可以吃的水果：桃子、荔枝、杨梅、草莓

忌食的食品：油炸食品、熏烤食品、辛辣食品、动物内脏、腌制食品、蜜饯类、补品、鸽子汤、鸽肉

其它禁忌：异体干细胞移植的患者忌食葡萄柚，会影响药物浓度。

内容来源 | 高博上海护理团队